*Persea americana*

Originaire d'Amérique centrale et du Mexique ; maintenant cultivé dans les régions tropicales et méditerranéennes du monde entier, notamment aux États-Unis (Californie, Floride), en Amérique du Sud, en Israël et en Afrique.

- Acides gras monoinsaturés (acide oléique)
- Phytostérols (bêta-sitostérol)
- Tocophérols (vitamine E)
- Caroténoïdes (par exemple, lutéine, zéaxanthine)
- Polyphénols (par exemple, catéchines, procyanidines)
- Glutathion

- Propriétés cardioprotectrices grâce à sa teneur élevée en graisses monoinsaturées
- Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes
- Soutient la santé oculaire (lutéine et zéaxanthine)
- Bénéfique pour la santé de la peau et des cheveux
- Peut aider à réduire le cholestérol et la tension artérielle

- Riche en potassium, magnésium et fibres
- Riche en vitamines E, C, K et en vitamines du complexe B (en particulier en folate)
- Contient des graisses saines, principalement des graisses monoinsaturées

Le fruit (chair) est largement consommé
Les graines et les feuilles ont des usages médicinaux traditionnels, mais sont moins couramment consommées en raison de leur toxicité potentielle.

Les graines et les feuilles contiennent de la persine, une substance toxique pour les animaux et potentiellement dangereuse pour l'homme en cas de consommation excessive. Une surconsommation d'avocats peut entraîner des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

- Utilisé en médecine traditionnelle pour la cicatrisation des plaies, les problèmes digestifs et les affections cutanées
- L'huile d'avocat est appliquée sur la peau pour traiter la peau sèche et comme hydratant pour les cheveux
- Les feuilles et les graines ont été utilisées dans les remèdes traditionnels contre l'inflammation et la diarrhée

- L'huile d'avocat est largement utilisée dans les industries cosmétiques, des soins de la peau et de l'alimentation
- Les extraits d'avocat sont utilisés dans les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels
- Le fruit est transformé en guacamole, en salades et utilisé dans les smoothies et comme tartinade

L'avocat est riche en antioxydants, tels que les tocophérols, les polyphénols et les caroténoïdes, qui aident à réduire le stress oxydatif et peuvent protéger contre diverses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

- Activité anticancéreuse grâce aux caroténoïdes et aux polyphénols
- Propriétés antimicrobiennes
- Effets neuroprotecteurs potentiels

- Consommé cru ou utilisé dans les salades, les sandwichs et les trempettes comme le guacamole
- L'huile d'avocat est utilisée pour la cuisine et la vinaigrette
- Largement utilisé dans les smoothies, les desserts et les produits alimentaires santé

https://www.ijpsjournal.com/article/Persea+Americana+Mill+A+Brief+Pharmacological+Review

https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/persea-americana