Carum Carvi
Connu sous le nom de : Carvi/Jeera
Graines
- Huiles essentielles : Les graines sont particulièrement riches en huiles essentielles, notamment :
- Carvone : Principal composant responsable de l'arôme et de la saveur caractéristiques des graines de carvi. Elle possède des propriétés digestives, carminatives et antispasmodiques.
- Limonène : Un monoterpène aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses.
- Carvéol : Présente des activités antifongiques et antibactériennes.
- Dihydrocarvone : Contribue à la saveur et possède des propriétés antimicrobiennes.
- Flavonoïdes :
- Quercétine : Connue pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires.
- Kaempférol : Un autre antioxydant qui aide à réduire le stress oxydatif.
- Acides phénoliques :
- Acide caféique : Possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
- Acide chlorogénique : Connu pour ses activités antioxydantes et antimicrobiennes.
- Acides gras :
- Acide oléique : une graisse mono-insaturée aux bienfaits anti-inflammatoires.
- Acide linoléique : Un acide gras essentiel aux bienfaits anti-inflammatoires et pour la santé de la peau.
Feuilles et tiges
- Polyacétylènes : Composés aux propriétés antifongiques et antibactériennes.
- Coumarines : Ont des effets anticoagulants, anti-inflammatoires et antioxydants.
Racines
- Amidon : Utilisé pour sa valeur nutritionnelle.
- Huiles volatiles : Similaires à celles trouvées dans les graines mais en concentrations plus faibles.
Composés bioactifs généraux
- Tanins : Présents dans différentes parties de la plante, ils apportent des propriétés astringentes et antimicrobiennes.
- Stérols : Comme le bêta-sitostérol, qui a des effets anti-inflammatoires et hypocholestérolémiants.
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